完结共59章
倒序
封面
版权信息
前言
绪论 健康指南
0.1 什么是健康？
0.2 现代人健康状况恶化的原因
0.3 管理部门和学者应当做好食品安全的基础研究和日常监督检测工作
0.4 公民自身应当采取积极措施确保健康
第1章 水与生活
1.1 饮用水与饮料水
1.2 我国居民饮用水的质量有待提高
1.3 水在人体内的功用及科学饮水
习题（选择题为单选题）
参考文献
第2章 食品与化学
2.1 如何认识食品？
2.2 人体内的化学元素分类及其功能[1～4]
2.3 营养素
2.4 生活中的能量及其来源[1～4]
2.5 常见食物[1，2]
2.6 食物的贮存和保鲜[1，2]
习题（选择题为单选题）
参考文献
第3章 烹饪与化学
3.1 厨房化学概述
3.2 烹饪基础知识
3.3 食物的色、香、味
3.4 食物污染、食物中毒
习题（选择题为单选题）
参考文献
第4章 饮料与化学
4.1 豆浆、奶及其制品
4.2 酒
4.3 无酒精兴奋饮料
4.4 软饮料
习题（选择题为单选题）
参考文献
第5章 保健与化学
5.1 健康饮食基础知识
5.2 中国居民膳食指南
5.3 食疗学与药膳学
5.4 减肥研究[2]
5.5 老年保健
习题（9～13题是判断题）
参考文献
第6章 毒物与化学
6.1 概述
6.2 毒王——二英[2-7]
6.3 烟草化学与毒品化学
6.4 纳米尺度物质的生物效应（纳米安全性）[8-10]
6.5 战场上的魔影——化学武器
习题（选择题为单选题）
参考文献
第7章 环境与化学
7.1 环境问题与环境污染
7.2 大气、水和土壤环境化学
7.3 室内环境、室外环境与车内环境
习题（选择题为单选题）
参考文献
更新时间：2019-01-03 14:51:38