六大窑系

所谓窑系，并非指某一处的窑场，而是一些名窑在当时，就已经产生巨大的影响，产品大受欢迎，临近的其他窑口免不了借鉴效仿，生产出相近的产品。这样，便形成了以名窑为中心的体系。现代人总结出宋代的重要窑系有六个：定窑、钧窑、磁州窑、耀州窑、龙泉窑和景德镇窑。五大名窑之中，看得出定窑与钧窑都在六大窑系之列，可见当时的影响。

耀州窑与龙泉窑均是青瓷，耀州窑在陕西，龙泉窑在浙江，一北一南。龙泉窑的青瓷盛极一时，直到明代以后才逐渐走向衰落。磁州窑的产品更为特别，常常是黑白两色，对比强烈，容易给人留下深刻的印象。

五大名窑的说法源于文人的一家之言，后来被古玩行业放大，以至于成为“通识”，这个说法并不能勾勒出宋代瓷业的全貌。事实上，如今谈论的五大名窑，是否均出自宋代，也是大有疑义。比如哥窑，非但至今无法确定位于何处，甚至那些被认为是传世哥窑的经典器物，竟都烧造于不同的时代，大部分，可能根本就不在宋代。

相比较，六大窑系更为全面，不过似乎重点又不够突出。两相呼应，倒是能够让我们从中看到宋代制瓷业更清晰一些的面貌。

名窑或窑系，中心是窑。

烧陶与烧瓷，都需要窑，甚至烧砖还有砖窑。这些窑，都是用耐火材料盖成的“房屋”，大部分是密闭的空间，当然也要留下投柴口，以及烟囱。虽然样式上差别巨大，本质上却并没有什么不同。但今天人们称呼某某窑，绝大多数时候，仅指烧瓷的窑。比如唐代的越窑、邢窑，以及后来的种种名窑。而陶就不以窑为名，或者是刻意地回避，比如明代之后风行的紫砂，称呼起来，就直接叫宜兴紫砂，却极少说宜兴窑。所以五大名窑或六大窑系，说的都是瓷窑。而事实上，有宋一代，制陶彻底让位于制瓷。中国瓷的时代，也由此开始，非但如此，世界陶瓷历史，也由此进入第一个成熟期。

这简直是一个窑口大爆炸的时代。各地窑口数量之多、品类之盛、遍布之广，空前绝后。在宋代的陶瓷市场上，你能接触到的瓷器可能产自山西某个不起眼的农村，也可能是福建的某个山区。其间的地理跨度，远远超过两个欧洲国家间的距离。瓷器的颜色，可能是干净的白色，或刚好相反，是浓重的黑色。其他的颜色，有时并不确切，比如青瓷，说的是一个颜色的体系，以绿为主，也包含一部分蓝或黄。因为难以准确地定义，所以只好诗意地表达，比如“雨过天青”，比如“梅子青”。装饰上也是花样百出，或者刻，或者画，或者贴上剪纸乃至树叶，出人意料。或者干脆什么都不做，以不装饰为装饰，单单凭颜色本身，显得极为自信。无疑，这是一个名窑不断涌现的时代（也是最后一个时代）。各地的窑口各显神通，激烈地争夺市场，而制瓷技术，也在不自觉地相互影响、促进与交融。

从需求的角度来看，因为技术的改良、工艺的进步、规模的扩大以及成本的降低，瓷成为使用范围最广、数量最多、最受欢迎的材料，日常生活的方方面面，都少不了它的身影。事实上，瓷在很多方面取代了其他材料：比起铜器，它易于取材，成本低廉；比起竹木器，它经久耐用，没有腐坏的担忧。即使在各种新材料日新月异的今天，陶瓷，仍然是人类社会最为重要、使用最为广泛的材料。整个宋代，陶瓷的使用上到皇家的祭台，下到普通百姓的餐桌；从生活的日常使用，到死后的陪葬冥器。瓷器，无处不在，烧造的数量，极其惊人。

旺盛需求，无疑是瓷业发展最为重要的一股促进力量。

不过需要特别说明的一点，是陶瓷工艺的发展，不同于一般的手工艺。就一般的手工艺而言，一技之兴衰，依赖于个人。技艺虽然也有创新和发展，但技术的传承，只是口传心授。徒弟未必能胜于师父，后代未必能超越前人。今天的玉雕匠人，可能敌不过汉代的雕工。由此，某些技艺，也就时时有失传的风险。

但陶瓷的工艺，包含众多科技的成分。而科技的发展，后人永远站在前人肩上。于是，陶瓷工艺整体的演进，就成为不断累积、不断提升的进程。比如窑炉结构的演进、对材料的认知与处理、釉的成分与配方，以及工具的改进与发明等。而宋代，恰好是陶瓷工艺的第一个大发展时期，随着工艺的发展与进步，陶瓷品质不断提升，价格又能大大降低。于是，陶瓷开始不断蚕食其他材料的生存空间，取代其他产品的地位，上至贵金属物品，下至竹木的器物。而旺盛的需求，又进一步引发了窑口之间的竞争，促进了瓷业更快速地发展。在这样的过程中，皇室适时加入了推波助澜的行列。皇帝对瓷器的认可大大提升了陶瓷作为工艺品的地位，甚至最为精彩的作品，成为后世竞相收藏的对象，其价格，甚至远远超过黄金。与此同时，官窑的建立，更加刺激了工艺的进步，并在此后近千年的瓷艺发展过程中，不断扮演着重要的角色。

不过，站在今天的角度，宋代瓷业虽然发展迅猛，但仍然只是个“英俊少年”，成长为伟岸巨人，尚需时日。我们常常以为宋瓷惊人的美在其高超的工艺，实在是个巨大的误会。

如果我们回到宋代，可以看到瓷业一片繁荣，各地窑口为占领更大的市场不断提升工艺水平，研究新的技术，开发新的产品。谁能独占鳌头，完全看不出头绪。开头提到的景德镇的青白瓷，置身林立的窑口，到底是什么样的一种处境？