冬阴功烤大虾
上下火200℃
中层15分钟
4人份
主料
大虾500克
酱料
冬阴功酱75克
色拉油30克
柠檬汁15克
1鲜活大虾洗净，基围虾、红对虾等均可，选个头大一点的。
2冬阴功酱倒入大碗中，加入色拉油和柠檬汁，用小勺拌匀成酱汁。
3每个大虾后背上剖一刀，不要剖断，从虾背上抽出虾线。
4将处理好的虾倒入酱汁碗中，拌匀，腌制20分钟。
5将腌过的虾穿上竹签，整齐码放在铺了锡纸的烤盘中。
6烤箱预热，上下火200℃，中层烤15分钟，至虾壳变红并带焦色时即可。
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坨坨妈说 Key Points
· 冬阴功酱本身有很重的咸味和浓郁的香味，所以大虾不用再加盐等佐料。
· 虾肉不用烤太长时间，时间过长水分蒸发过多，虾肉的蛋白质硬化，口感就会变差。