青菜煮咸肉

口味

鲜嫩清香

Time 40分钟

原料　鲜青菜头500克，咸肉75克。

调料　葱花少许，老姜、香葱各适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。

准备工作

1　鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。

2　切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。

3　将腌渍好的青菜头放入清水中漂净，捞出沥水。

4　老姜洗净，拍破；香葱洗净，切小段。

5　咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。

6　锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫去咸味，捞出沥水。

制作步骤

1　锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜、葱段煸炒出香味。

2　注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块煮沸，撇去浮沫。

3　加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。

4　转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。