红糖开花枣馒头——香甜得恰到好处
特 色
爆开的枣馒头好香甜，每一口都有红枣，还有面粉带来的满足感。自己做的馒头就是料足。吃了好吃的大馒头，什么烦心事都忘记了。
主 料
中筋面粉 150克
全麦面粉 50克
牛奶 110毫升
红糖 40克
红枣 40克
辅 料
耐高糖酵母粉 2克
烹饪秘籍
如果把握不好揪面剂子的手法，可以先做成正常的馒头坯，再用剪刀剪成十字花刀，也能蒸出开花的形状。
营养贴士
在日常饮食中经常添加全谷物食物，能使身体摄入更多的营养成分，且有助于预防肥胖。
做 法
1. 红枣洗净去核，切成小粒。牛奶加热至温热，放入红糖搅拌至溶化。
2. 将除红枣以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
3. 取出面团排气，放入红枣粒揉匀。
4. 将面团分成3份，每份揉成两指粗的长条。
5. 将3条面坯摞成品字形，轻轻滚圆成圆柱形。
6. 用手将面柱揪成面剂子，断面向上放置，面剂子底部垫烘焙纸。
7. 蒸锅内加足量清水，将面剂子放入蒸锅，静置发酵20分钟。
8. 大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸18分钟，关火闷3分钟即可。
